Dziś jest 26.02.2020

Imieniny obchodzą Aleksander, Mirosław, Dionizy, Bogumił

Portal podróżniczy etraveler.pl

gwarancja udanych wakacji
Accredited Agent

Tunezja – shake 3 smaki, raz!

Autor: Adriana Żurawska

Data publikacji: 08.08.2011 11:58

Liczba odwiedzin: 5321

Tagi: afryka, tunezja, kuchnia, kuchnia artykuły

Smak afrykański, arabski i śródziemnomorski. Na raz? Czemu nie?! Zasmakuj w tunezyjskiej kuchni i przekonaj się, jak bardzo potrafi zawrócić w głowie swoim bogactwem. Przepyszna mieszanka, wszystkiego po trochu, a zarazem obficie i różnorodnie – tylko na styku 3 kultur.

Tunezja
Tradycyjne tunezyjskie dania. Fot. Magharebia

Tunezyjczycy czerpią z jedzenia ogromną przyjemność, a ich kuchnia jest smaczna i pełna zaskakujących, wyrazistych smaków! W wielu potrawach dają się rozpoznać wpływy Bliskiego Wschodu, jednak dominujący jest aspekt śródziemnomorski, obfitujący w dojrzałe, słoneczne owoce oraz całą paletę aromatów i kolorów. Tunezyjczycy uwielbiają przyprawy, często sięgają po kminek, czerwoną paprykę i kolendrę, a jako dodatek do wielu potraw podawana jest ognista, czerwona pasta harissa przyrządzana z suszonych papryczek chili.

Jedz lokalnie!

Podobno najlepszych tunezyjskich potraw można skosztować albo w ekskluzywnych restauracjach, albo w domach prywatnych. Jeżeli chcemy udać się na poszukiwania smaku Tunezji, warto zacząć od małych, niedrogich restauracyjek zwanych gargottes. Choć oferują raczej ubogie menu – zwykle 3-4 proste potrawy – to stołowanie się w nich jest dobrym sposobem na poznanie lokalnej kuchni. Inny charakter mają tzw. restaurant touristique, gdzie oprócz kuchni tunezyjskiej, serwuje się także dania międzynarodowe, i gdzie można kupić alkohol, co w innych knajpach nie zawsze jest takie oczywiste. Kontroluje je państwowa izba turystyczna i jeśli lokal utrzymywany jest na przyzwoitym, czyli wysokim poziomie, dostaje on symboliczny widelec. Trzy widelce dają szanse na zjedzenie smakowitego posiłku w wnętrzu urządzonym ze smakiem.

Podstawa – kuskus

Wizytówką kuchni tunezyjskiej jest kuskus – drobna kasza pszenna wywodząca się z kuchni berberyjskiej. Popularna jest na terenie całej Afryki Północnej, a spotyka się ją w niezliczonej ilości odmian. Można by powiedzieć, że ile gospodyń, tyle sposobów na przygotowanie kuskusu. Przepis na kuskus polega na ugotowaniu kaszy na parze z wywaru rybnego, warzywnego, z jagnięciną lub kurczakiem. Aby potrawa miała gęstą konsystencję, dodaje się cieciorkę i wiele aromatycznych przypraw, nadających jej intensywny aromat. Na szczególne okazje – takie jak wesela – przyrządzany jest specjalny słodki kuskus z cynamonem, orzechami, daktylami i rodzynkami.

Kefta, brik, a może paluszki Fatimy?

Do specjalności tego regionu zaliczane są sałatki: salade tunisienne z ogórkami i pomidorami oraz salade mechouia przygotowywana z grillowanych pomidorów, papryki, czosnku, tuńczyka, kaparów i oliwy. Podczas samego wymieniania składników moje kubki smakowe wariują, a to dopiero początek skarbów Tunezji! Kolejnym uwielbianym daniem jest brik, cieniuteńki naleśnik zasmażony na chrupko, nadziany farszem jajecznym lub z tuńczyka, z dodatkiem zielonej pietruszki. Odmianą tego dania jest paluszki Fatimy (doigts de Fatima) zrolowane niczym wielkie cygara, nadziewane kurczakiem lub tuńczykiem, z jajkiem i serem.

Na wybrzeżu polecane jest complet poisson, czyli zestaw małych rybek i kałamarnic podawany z różnymi dodatkami: frytkami, jajkiem, pomidorami, papryczkami Pimiento, krewetkami z czosnkiem, a wszystko to serwowane z chrupiącym pieczywem. Jagnięcina zwykle jest grillowana lub duszona, podawana w formie kammounia lub mirmiz – duszona baranina z bobem i pikantnym sosem albo kefta, mięsne kulki z przyprawami.

W kwestii „szybkiego” jedzenia Tunezyjczycy preferują kanapkę zwaną casse-croute. Jest to bagietka po brzegi wypełniona rozmaitymi dodatkami: gotowanymi ziemniakami lub frytkami, jajkiem, pomidorem, tuńczykiem, sałatą, czarnymi oliwkami, a o wszystko oczywiście z ostrą pastą z pikantnych papryczek chili.

Słodkie rozkosze

Jeśli chodzi o słodkie rozkosze podniebienia, to jest z czego wybierać! W niezliczonej ilości cukierni znajdziemy duży wybór francuskich ciastek, niekiedy również z kurczakiem lub warzywami. Naturalnie nie można nie spróbować pysznej baklavy , cienko rozwałkowanego ciasta filo przełożonego migdałami i nasączonego miodem.

Tradycyjne ciasta i ciastka zawsze opierają się na miodowo-migdałowej masie, również marcepanowe słodkości są bardzo popularne i stanowią chętne kupowaną pamiątkę. Tunezyjczycy, i nie tylko zresztą, bardzo lubią specjał o nazwie makrouth, czyli kruche ciasto z daktylami, których rosnąca w Tunezjii odmiana Deglet en-Nour jest wyjątkowo słodka i smaczna, nawet bez żadnych dodatków, a nadziewany marcepanem to już istne niebo w gębie!

Te słodkości można popijać orzeźwiającym napój thé à la menthe, który mało tego, że sprzedawany jest na każdym rogu, to jeszcze w każdym domu serwuje się go gościom na powitanie. Spróbujcie tylko odmówić! Pierwszy łyk jest gorzki, później przechodzi w nieco słodkawy, by w końcu ukoić rozgrzany organizm chłodną miętą.

A więc ci, którym niestraszna harissa, ci, którzy są gotowi na zderzenie z intensywnie słodkim smakiem baklavy, ci, dla których wypicie 20 i więcej szklaneczek thé à la menthe nie stanowi większego problemu, ci wyjadą z Tunezji wielce zadowoleni. I będą przebąkiwać o powrocie. Bo smaki Tunezji uzależniają.

Komentarze (0)

Brak komentarzy, bądź pierwszy!

Twój komentarz

Infolinia(22) 487 55 85

Pn.-Pt. 8-19;So-Nd. 9-19

Wyprawy pod patronatem Etraveler.pl

  • Równoleżnik Zero 2015 – Wrocławski Festiwal Podróżniczy im. Olgierda Budrewicza

    Równoleżnik Zero 2015 – Wrocławski Festiwal Podróżniczy im. Olgierda Budrewicza

    Autor: Źródło: materiały promocyjne

    Data publikacji: 25.03.2015 09:20

    Liczba odwiedzin: 3088

    Festiwal Podróżniczy im. Olgierda Budrewicza Równoleżnik Zero, który odbędzie się w dniach 9-11 kwietnia 2015 r. w Mediatece (Pl. Teatralny 5) i Bibliotece Turystycznej (ul.Szewska 78) to wydarzenie skierowane do osób pragnących poczuć klimat podróżowania oraz wspaniała okazja do spotkania z podróżnikami i autorami książek. Tegoroczna edycja będzie poświęcona krajom Ameryki Północnej i Środkowej. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • Spotkanie z podróżnikiem: „Chcieć to móc” – Paweł Kilen w pięć lat po świecie

    Spotkanie z podróżnikiem: „Chcieć to móc” – Paweł Kilen w pięć lat po świecie

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 02.03.2015 10:11

    Liczba odwiedzin: 3104

    Pięcioletnia podróż Pawła Kilena w poszukiwaniu przygody i spełnienia marzeń. Z lekkim zarysem planu i z bardzo małym budżetem. Udowadnia wszystkim, a przede wszystkim sobie, że powiedzenie „Chcieć, to móc” nie jest fikcją. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • WyCHILEoutowana

    WyCHILEoutowana

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 26.09.2014 12:38

    Liczba odwiedzin: 8405

    „Nigdzie indziej na świecie nie ma tylu Niemców, którzy mówią po hiszpańsku i czczą bohatera narodowego o nazwisku O’Higgins”. Właśnie ta, zasłyszana wieki temu opinia na temat Chile pchnęła moje zainteresowania w kierunku owego chudego jak patyk kraju. Choć od tamtego czasu minęło już wiele lat, ciekawość pozostała, ale decyzja o wyjeździe zapadła dopiero niedawno. »

    Tagi: patronat medialny, ameryka południowa, chile, patagonia

  • Czas na debiut – Strefa Darien

    Czas na debiut – Strefa Darien

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 25.09.2014 10:24

    Liczba odwiedzin: 4752

    Książka Michała Zielińskiego to osobisty zapis wrażeń z wyprawy do jednego z najmniej uczęszczanych rejonów świata – południowoamerykańskiej selvy, czyli dżungli. »

    Tagi: patronat medialny

  • Kurs na Indonezję

    Kurs na Indonezję

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 19.09.2014 09:47

    Liczba odwiedzin: 5558

    Karolina i Bartek, para młodych inżynierów z Krakowa i autorów bloga Kurs na Wschód, wkrótce rusza w kolejną podróż. Tym razem zamierzają odwiedzić Indonezję, przyjmując za cel nie tylko relaks pod palmami, ale także zebranie sporej ilości materiału reporterskiego, który ma czytelnikom ich bloga pokazać azjatycki kraj od podszewki. Karolina i Bartek obierają kurs na Indonezję! »

    Tagi: patronat medialny, azja, indonezja

  • 8000 km Across Canada

    8000 km Across Canada

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 01.08.2014 16:09

    Liczba odwiedzin: 5196

    Czy można pokonać pieszo dystans 8000 km w ciągu 8 miesięcy, samotnie, bez większego wsparcia z zewnątrz, mierząc się z różnorodnymi warunkami klimatycznymi oraz terenowymi? Można, trzeba mieć tylko jasno określony cel. A taki z pewnością przyświeca Jakubowi Mudzie, który wraz z początkiem stycznia 2015 roku wybiera się w pieszą wyprawę 8000 km Across Canada, od wybrzeża Pacyfiku aż po Atlantyk. »

    Tagi: patronat medialny, ameryka północna, kanada

  • 850 km, by znaleźć dom

    850 km, by znaleźć dom

    Autor: Anna Kaca

    Data publikacji: 16.07.2014 11:07

    Liczba odwiedzin: 4947

    W tegoroczne wakacje razem z moim czworonogiem pokonam pieszo 800 km, promując adopcje psów aktywnych. Od Karkonoszy po Bieszczady będę prezentować ludziom dwa bardzo aktywne psy, które od wielu lat nie potrafią znaleźć domu. Pokaże również, że wakacje można spędzać ze swoim czworonogiem w fajny dla obu stron sposób. »

    Tagi: patronat medialny

  • Archeolodzy (znowu) w podróży – czyli autostop w Skandynawii tropami wikingów

    Archeolodzy (znowu) w podróży – czyli autostop w Skandynawii tropami wikingów

    Autor: Archeolodzy w podróży

    Data publikacji: 11.07.2014 12:45

    Liczba odwiedzin: 3909

    Minął ponad rok, odkąd grupa archeologów i jeden grafik zdecydowali się na podróż swojego życia, odwiesiła na jakiś czas pracę i studia i wyruszyła do Rosji. Teraz, projekt „Archeolodzy w Podróży” odżywa – w nieco zmienionym składzie (więcej info tutaj: http://archeolodzywpodrozy.blogspot.com/p/o-nas.html) ruszamy tym razem na północ! »

    Tagi: europa, norwegia, skandynawia, patronat medialny

  • Z uśmiechem na (Bliski) Wschód

    Z uśmiechem na (Bliski) Wschód

    Autor: Tomasz Korgol

    Data publikacji: 01.07.2014 11:07

    Liczba odwiedzin: 3588

    Celem mojej najbliższej wyprawy jest Nepal. Trasa wiedzie z Wrocławia przez Węgry, Bułgarię, Rumunię, Turcję, Gruzję, Armenię, Irak (Kurdystan), Iran, Pakistan, Indie, Nepal. Łącznie 15 tysięcy kilometrów, samotnie, autostopem. Wyprawa jest częścią projektu pod nazwą ,,Z uśmiechem na (Bliski) Wschód”. »

    Tagi: patronat medialny, azja, indie, nepal

  • Podróżować to żyć – podsumowanie I Festiwalu Podróżniczego Klubu Szalonego Podróżnika

    Podróżować to żyć – podsumowanie I Festiwalu Podróżniczego Klubu Szalonego Podróżnika

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 30.05.2014 11:39

    Liczba odwiedzin: 3451

    W trakcie minionego I Festiwalu Podróżniczego Klubu Szalonego Podróżnika w Środzie Wielkopolskiej, któremu patronował między innymi portal Etraveler.pl, słuchacze mieli okazję nie tylko przenieść się w odległe i niezwykle różnorodne części świata, ale i dostali spory zastrzyk inspiracji, po którym na pewno niełatwo będzie wysiedzieć w domu. »

    Tagi: europa, polska, patronat medialny

  • Gobi Expedition 2014

    Gobi Expedition 2014

    Autor: Łukasz Kraka-Ćwikliński

    Data publikacji: 26.05.2014 16:34

    Liczba odwiedzin: 3514

    Wyprawa przez drugą co do wielkości pustynię na świecie zbliża się wielkimi krokami. Do jej rozpoczęcia zostały niespełna dwa miesiące, co sprawia, że jest to dobry moment, by przypomnieć zainteresowanym, na czym polega jej wyjątkowość. »

    Tagi: azja, mongolia, gobi, patronat medialny

  • Festiwal Podróżniczy u Przyrodników

    Festiwal Podróżniczy u Przyrodników

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 26.05.2014 15:10

    Liczba odwiedzin: 2927

    Już w najbliższy piątek (30.05.) rusza w Lublinie Festiwal Podróżniczy u Przyrodników. W programie znalazły się slajdowiska z całego świata: Kolumbia, Antarktyda, Portugalia, Niemcy, Słowenia, Chorwacja) oraz z Polski (Opolszczyzna i Białowieski Park Narodowy). Ideą Festiwalu jest ukazanie piękna i bogactwa przyrody w skrajnie różnych rejonach świata. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • Bałkany Trip 2014

    Bałkany Trip 2014

    Autor: BusTrip into the Wild

    Data publikacji: 12.05.2014 09:20

    Liczba odwiedzin: 12425

    Jak opisać w kilku słowach projekt BusTrip Into The Wild? 26-letni volkswagen T3, siedmioro podróżników i 12 krajów, które chcemy odwiedzić w trzy tygodnie, jak najmniejszym kosztem. »

    Tagi: patronat medialny, europa

  • I Festiwal Podróżniczy Klubu Szalonego Podróżnika w Środzie Wielkopolskiej

    I Festiwal Podróżniczy Klubu Szalonego Podróżnika w Środzie Wielkopolskiej

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 28.04.2014 10:02

    Liczba odwiedzin: 20346

    Już 23 i 24 maja rusza w Środzie Wielkopolskiej pierwszy Festiwal Podróżniczy organizowany przez Klub Szalonego Podróżnika. Dwa dni festiwalowe będą składać się z prezentacji prelegentów o „Statuetkę Klubu Szalonego Podróżnika” za najlepszą prezentację podróżniczą, prezentacji filmów oraz relacji podróżniczych zaproszonych gości specjalnych. Poza tym na każdego z uczestników czekają liczne konkursy i atrakcje festiwalowe. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • 4 Żywioły – podróż autostopem dookoła Islandii

    4 Żywioły – podróż autostopem dookoła Islandii

    Autor: Joanna Maślankowska i Adam Wnuk

    Data publikacji: 15.04.2014 11:35

    Liczba odwiedzin: 3826

    1 miesiąc, 2 autostopowiczów i 4 żywioły do pokonania. Podczas miesięcznej wyprawy zasmakujemy dań gotowanych w rozgrzanej ziemi, wykąpiemy się w najwspanialszych wodospadach Europy, staniemy na skraju dwóch ogromnych płyt tektonicznych jednocześnie i (mam nadzieję) nie zostaniemy porwani razem z namiotem przez niezwykle silne wiatry. Wszystko to z dobytkiem na plecach i wyciągniętym w górę kciukiem. »

    Tagi: patronat medialny, europa, islandia

  • I Festiwal Podróżniczy w Środzie Wielkopolskiej

    I Festiwal Podróżniczy w Środzie Wielkopolskiej

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 21.03.2014 14:44

    Liczba odwiedzin: 22401

    24 maja 2014 r. w Ośrodku Kultury w Środzie Wielkopolskiej w ramach Średzkich Sejmików Kultury 2014 odbędzie się I Festiwal Podróżniczy zorganizowany przez poznański Klub Szalonego Podróżnika. W ramach Festiwalu przewidziane są przede wszystkim prelekcje podróżnicze, slajdowiska, dyskusje i spotkania z podróżnikami. Prelegenci przedstawią swoje dotychczasowe podróże po różnych regionach świata i opowiedzą związane z nimi historie, przygody i wrażenia. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • « Poprzednia
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Następna »

Spotkania i imprezy podróżnicze