Dziś jest 08.08.2020

Imieniny obchodzą Cyriak, Emilian, Sylwiusz, Cyprian

Portal podróżniczy etraveler.pl

gwarancja udanych wakacji
Accredited Agent

Pies po wietnamsku i inne przysmaki

Autor: Anna Matelska

Data publikacji: 16.06.2011 12:28

Liczba odwiedzin: 5948

Tagi: azja, wietnam, sajgon, hanoi, hue, kuchnia, anna matelska, kuchnia artykuły

Kuchnia wietnamska, kolorowa, oryginalna i aromatyczna, jest nam bliższa niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Choć niektórych potraw przeciętny Polak nie wziąłby do ust, inne cieszą się niewiele mniejszą popularnością niż japońskie sushi, czy włoskie spaghetti.

Stołowanie się po wietnamsku
Stołowanie się po wietnamsku. Fot. Taiyo FUJII

Nie tak dawno temu w Polsce burzę wywołała plotka o knajpce, której otwarcie w Warszawie planował pewien Wietnamczyk. Zapowiadał on, że w swojej restauracji serwować będzie między innymi psie mięso, zdobyte przy okazji likwidacji schroniska dla psów w Celestynowie. Pomysł zaszokował nie tylko obrońców praw zwierząt i wygląda na to, że lokal w najbliższym czasie nie powstanie.

Choć ten niezbyt chlubny element wietnamskiej kuchni może wzbudzać naszą odrazę, warto pamiętać, że bogactwo wietnamskich kulinariów wcale nie kończy się na psinie. W rzeczywistości jest to jedna z najpopularniejszych kuchni orientalnych w Polsce – pożywna i lekkostrawna, jako że jej podstawę stanowią przede wszystkim świeże warzywa i aromatyczne przyprawy.

Wśród najpopularniejszych składników znajdziemy limonki, trawę cytrynową zwaną palczatką, czy mong toi – wietnamski szpinak. Oryginalny smak potrawom nadają egzotyczne zioła, jak natka kolendry i tajska bazylia. Dania obiadowe przygotowuje się głównie z wieprzowiny, wołowiny, ryb (na przykład pangi), krewetek oraz drobiu – kurczaków i kaczek. Wyjątkową rolę w kuchni Wietnamu odgrywają sosy, zwłaszcza dodawany niemal do wszystkiego słodkawy sos rybny.

Trzy oblicza Wietnamu

Jeśli w swoich wędrówkach dotrzemy aż na Półwysep Indochiński, warto wiedzieć, gdzie i jakich przysmaków możemy spróbować. Tamtejsze zwyczaje, również kuchenne, są dość silnie uzależnione od regionu – możemy więc powiedzieć, że wyróżniamy w Wietnamie trzy strefy kulinarne.

Hanoi, czyli Wietnam Północny charakteryzuje się prostotą przygotowywania potraw. Widoczne są tu duże wpływy kuchni chińskiej, na przykład ogromną popularnością cieszy się sos sojowy, używany jako przyprawa do dań, a także podczas smażenia.

Hue, Wietnam Środkowy to region słynący z najbardziej wyrafinowanej i niepowtarzalnej kuchni o ostrym smaku. Tak pikantnych potraw nie spróbujemy w innych częściach kraju! Środkowowietnamska kuchnia ma korzenie cesarskie i bardzo ważny jest w niej sposób podawania potraw. Serwuje się ich bardzo wiele jednocześnie, ale w małych ilościach – niegdyś liczba dań na stole świadczyła o statusie społecznym gospodarza. Ze względów reprezentacyjnych tamtejsze jedzenie ma również cieszyć oko, dlatego kuchnia w rejonie Hue jest wyjątkowo kolorowa.

Sajgon, czyli Wietnam Południowy słynie z kolei z dodawania do potraw dużej ilości warzyw, ryb i owoców. To wyraźna oznaka wpływów francuskich z czasów kolonialnych, można więc powiedzieć, że kuchnia południowowietnamska jest najmniej tradycyjna. Znajdziemy w niej takie elementy jak masło, mleko, śmietana, pomidory, wino gronowe, czy szparagi –absolutnie nieznane w Wietnamie przed XIX w.

Wietnamskie smakołyki

Kuchnia wietnamska dotarła do Polski dopiero w latach 80. XX wieku, zdążyła już jednak podbić serca i żołądki wielu smakoszy. Największą popularnością cieszą się nad Wisłą sajgonki, których oryginalna nazwa brzmi nem ram. Przygotowuje się je z makaronu, warzyw, mielonego mięsa i grzybów Mun, a następnie zawija w jadalny papier ryżowy. Prawdziwe nemy są bardzo niewielkie, mają długość małego palca u ręki.

Tak lubiane przez Polaków sajgonki nie są jednak wcale najpopularniejszym daniem wśród samych Wietnamczyków – ci wybiorą raczej orientalną zupę pho, podawaną o każdej porze dnia, na śniadanie, obiad i kolację. Jest to rodzaj mięsnego rosołu z ryżowym makaronem. Tradycyjnie przyrządza się dwa rodzaje pho: pho boz wołowiną i pho ga z mięsem kurczaka. Obecnie tworzone są różne wariacje z innymi dodatkami. Zupę przyprawia się zieloną kolendrą i dosala wszechobecnym sosem rybnym.

Banh xeo to inna tradycyjna potrawa, przygotowywana na bazie ryżowego naleśnika z farszem – mięsnym lub wegetariańskim. Najczęściej farsz przyrządzany jest z cienkim plastrów mięsa drobiowego, wieprzowego tudzież rybnego, zmieszanego z krewetkami, grzybami i warzywami, na przykład papryką, kukurydzą, czy kiełkami. Naleśniki banh xeo smaży się na oleju z dodatkiem przypraw, mleka kokosowego i kurkumy nadającej kolor potrawie. Znakomitym dodatkiem do tego dania może być sos z orzeszków ziemnych.

Równie chętnie spożywa się w Wietnamie Kok bo Hue, łagodną zupę wołową z makaronem ryżowym. Charakteryzuje się ona korzennym aromatem i posmakiem trawy cytrynowej. Częstym jej składnikiem są kostki zakrzepłej krwi świni, przypominającej żelatynę. Zupa ta podawana jest na kolację, razem z fasolą mung, surową cebulą, gałązką kolendry, krewetkami i pastą z krewetek, pokrojoną sałatą lodową lub czerwoną kapustą.

Gdzie w tym wszystkim jest ów nieszczęsny Burek na ostro? Cóż, mięso psa należy do najdroższych rarytasów i nawet sami Wietnamczycy rzadko je jadają. Należy zresztą pamiętać, że psina spożywana jest pod różnymi postaciami w wielu krajach azjatyckich, między innymi w Chinach, Korei, czy Tajlandii, a poza względami czysto kulturowymi nie ma ku temu żadnych przeciwwskazań.

  • « Poprzednia
  • 1
  • 2
  • Następna »

Komentarze (5)

  • dawidek (gość)

    dawidek (gość)

    09.12.19, 13:26

    ej niepodam dawidek

    Zgłoś

  • jem psy (gość)

    jem psy (gość)

    09.12.19, 13:26

    bardzo doooobr wuj

    Zgłoś

  • dawidek (gość)

    dawidek (gość)

    09.12.19, 13:25

    oczywiście

    Zgłoś

  • niepodam (gość)

    niepodam (gość)

    02.12.19, 12:52

    pyszne jedzenie ale brakuje mi mojego psa

    Zgłoś

  • Tomasz Pakuła (gość)

    Tomasz Pakuła (gość)

    25.02.12, 21:05

    Sajgonki to nem ran (czyt. nem zan) a nie nem ram, jak w artykule. Ran - czyli smażone :)

    Zgłoś


Zamknij

Twój komentarz

Infolinia(22) 487 55 85

Pn.-Pt. 8-19;So-Nd. 9-19

Wyprawy pod patronatem Etraveler.pl

  • Równoleżnik Zero 2015 – Wrocławski Festiwal Podróżniczy im. Olgierda Budrewicza

    Równoleżnik Zero 2015 – Wrocławski Festiwal Podróżniczy im. Olgierda Budrewicza

    Autor: Źródło: materiały promocyjne

    Data publikacji: 25.03.2015 09:20

    Liczba odwiedzin: 3335

    Festiwal Podróżniczy im. Olgierda Budrewicza Równoleżnik Zero, który odbędzie się w dniach 9-11 kwietnia 2015 r. w Mediatece (Pl. Teatralny 5) i Bibliotece Turystycznej (ul.Szewska 78) to wydarzenie skierowane do osób pragnących poczuć klimat podróżowania oraz wspaniała okazja do spotkania z podróżnikami i autorami książek. Tegoroczna edycja będzie poświęcona krajom Ameryki Północnej i Środkowej. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • Spotkanie z podróżnikiem: „Chcieć to móc” – Paweł Kilen w pięć lat po świecie

    Spotkanie z podróżnikiem: „Chcieć to móc” – Paweł Kilen w pięć lat po świecie

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 02.03.2015 10:11

    Liczba odwiedzin: 3321

    Pięcioletnia podróż Pawła Kilena w poszukiwaniu przygody i spełnienia marzeń. Z lekkim zarysem planu i z bardzo małym budżetem. Udowadnia wszystkim, a przede wszystkim sobie, że powiedzenie „Chcieć, to móc” nie jest fikcją. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • WyCHILEoutowana

    WyCHILEoutowana

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 26.09.2014 12:38

    Liczba odwiedzin: 8993

    „Nigdzie indziej na świecie nie ma tylu Niemców, którzy mówią po hiszpańsku i czczą bohatera narodowego o nazwisku O’Higgins”. Właśnie ta, zasłyszana wieki temu opinia na temat Chile pchnęła moje zainteresowania w kierunku owego chudego jak patyk kraju. Choć od tamtego czasu minęło już wiele lat, ciekawość pozostała, ale decyzja o wyjeździe zapadła dopiero niedawno. »

    Tagi: patronat medialny, ameryka południowa, chile, patagonia

  • Czas na debiut – Strefa Darien

    Czas na debiut – Strefa Darien

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 25.09.2014 10:24

    Liczba odwiedzin: 4946

    Książka Michała Zielińskiego to osobisty zapis wrażeń z wyprawy do jednego z najmniej uczęszczanych rejonów świata – południowoamerykańskiej selvy, czyli dżungli. »

    Tagi: patronat medialny

  • Kurs na Indonezję

    Kurs na Indonezję

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 19.09.2014 09:47

    Liczba odwiedzin: 5815

    Karolina i Bartek, para młodych inżynierów z Krakowa i autorów bloga Kurs na Wschód, wkrótce rusza w kolejną podróż. Tym razem zamierzają odwiedzić Indonezję, przyjmując za cel nie tylko relaks pod palmami, ale także zebranie sporej ilości materiału reporterskiego, który ma czytelnikom ich bloga pokazać azjatycki kraj od podszewki. Karolina i Bartek obierają kurs na Indonezję! »

    Tagi: patronat medialny, azja, indonezja

  • 8000 km Across Canada

    8000 km Across Canada

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 01.08.2014 16:09

    Liczba odwiedzin: 5473

    Czy można pokonać pieszo dystans 8000 km w ciągu 8 miesięcy, samotnie, bez większego wsparcia z zewnątrz, mierząc się z różnorodnymi warunkami klimatycznymi oraz terenowymi? Można, trzeba mieć tylko jasno określony cel. A taki z pewnością przyświeca Jakubowi Mudzie, który wraz z początkiem stycznia 2015 roku wybiera się w pieszą wyprawę 8000 km Across Canada, od wybrzeża Pacyfiku aż po Atlantyk. »

    Tagi: patronat medialny, ameryka północna, kanada

  • 850 km, by znaleźć dom

    850 km, by znaleźć dom

    Autor: Anna Kaca

    Data publikacji: 16.07.2014 11:07

    Liczba odwiedzin: 5231

    W tegoroczne wakacje razem z moim czworonogiem pokonam pieszo 800 km, promując adopcje psów aktywnych. Od Karkonoszy po Bieszczady będę prezentować ludziom dwa bardzo aktywne psy, które od wielu lat nie potrafią znaleźć domu. Pokaże również, że wakacje można spędzać ze swoim czworonogiem w fajny dla obu stron sposób. »

    Tagi: patronat medialny

  • Archeolodzy (znowu) w podróży – czyli autostop w Skandynawii tropami wikingów

    Archeolodzy (znowu) w podróży – czyli autostop w Skandynawii tropami wikingów

    Autor: Archeolodzy w podróży

    Data publikacji: 11.07.2014 12:45

    Liczba odwiedzin: 4082

    Minął ponad rok, odkąd grupa archeologów i jeden grafik zdecydowali się na podróż swojego życia, odwiesiła na jakiś czas pracę i studia i wyruszyła do Rosji. Teraz, projekt „Archeolodzy w Podróży” odżywa – w nieco zmienionym składzie (więcej info tutaj: http://archeolodzywpodrozy.blogspot.com/p/o-nas.html) ruszamy tym razem na północ! »

    Tagi: europa, norwegia, skandynawia, patronat medialny

  • Z uśmiechem na (Bliski) Wschód

    Z uśmiechem na (Bliski) Wschód

    Autor: Tomasz Korgol

    Data publikacji: 01.07.2014 11:07

    Liczba odwiedzin: 3976

    Celem mojej najbliższej wyprawy jest Nepal. Trasa wiedzie z Wrocławia przez Węgry, Bułgarię, Rumunię, Turcję, Gruzję, Armenię, Irak (Kurdystan), Iran, Pakistan, Indie, Nepal. Łącznie 15 tysięcy kilometrów, samotnie, autostopem. Wyprawa jest częścią projektu pod nazwą ,,Z uśmiechem na (Bliski) Wschód”. »

    Tagi: patronat medialny, azja, indie, nepal

  • Podróżować to żyć – podsumowanie I Festiwalu Podróżniczego Klubu Szalonego Podróżnika

    Podróżować to żyć – podsumowanie I Festiwalu Podróżniczego Klubu Szalonego Podróżnika

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 30.05.2014 11:39

    Liczba odwiedzin: 3613

    W trakcie minionego I Festiwalu Podróżniczego Klubu Szalonego Podróżnika w Środzie Wielkopolskiej, któremu patronował między innymi portal Etraveler.pl, słuchacze mieli okazję nie tylko przenieść się w odległe i niezwykle różnorodne części świata, ale i dostali spory zastrzyk inspiracji, po którym na pewno niełatwo będzie wysiedzieć w domu. »

    Tagi: europa, polska, patronat medialny

  • Gobi Expedition 2014

    Gobi Expedition 2014

    Autor: Łukasz Kraka-Ćwikliński

    Data publikacji: 26.05.2014 16:34

    Liczba odwiedzin: 3738

    Wyprawa przez drugą co do wielkości pustynię na świecie zbliża się wielkimi krokami. Do jej rozpoczęcia zostały niespełna dwa miesiące, co sprawia, że jest to dobry moment, by przypomnieć zainteresowanym, na czym polega jej wyjątkowość. »

    Tagi: azja, mongolia, gobi, patronat medialny

  • Festiwal Podróżniczy u Przyrodników

    Festiwal Podróżniczy u Przyrodników

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 26.05.2014 15:10

    Liczba odwiedzin: 3071

    Już w najbliższy piątek (30.05.) rusza w Lublinie Festiwal Podróżniczy u Przyrodników. W programie znalazły się slajdowiska z całego świata: Kolumbia, Antarktyda, Portugalia, Niemcy, Słowenia, Chorwacja) oraz z Polski (Opolszczyzna i Białowieski Park Narodowy). Ideą Festiwalu jest ukazanie piękna i bogactwa przyrody w skrajnie różnych rejonach świata. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • Bałkany Trip 2014

    Bałkany Trip 2014

    Autor: BusTrip into the Wild

    Data publikacji: 12.05.2014 09:20

    Liczba odwiedzin: 15270

    Jak opisać w kilku słowach projekt BusTrip Into The Wild? 26-letni volkswagen T3, siedmioro podróżników i 12 krajów, które chcemy odwiedzić w trzy tygodnie, jak najmniejszym kosztem. »

    Tagi: patronat medialny, europa

  • I Festiwal Podróżniczy Klubu Szalonego Podróżnika w Środzie Wielkopolskiej

    I Festiwal Podróżniczy Klubu Szalonego Podróżnika w Środzie Wielkopolskiej

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 28.04.2014 10:02

    Liczba odwiedzin: 23731

    Już 23 i 24 maja rusza w Środzie Wielkopolskiej pierwszy Festiwal Podróżniczy organizowany przez Klub Szalonego Podróżnika. Dwa dni festiwalowe będą składać się z prezentacji prelegentów o „Statuetkę Klubu Szalonego Podróżnika” za najlepszą prezentację podróżniczą, prezentacji filmów oraz relacji podróżniczych zaproszonych gości specjalnych. Poza tym na każdego z uczestników czekają liczne konkursy i atrakcje festiwalowe. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • 4 Żywioły – podróż autostopem dookoła Islandii

    4 Żywioły – podróż autostopem dookoła Islandii

    Autor: Joanna Maślankowska i Adam Wnuk

    Data publikacji: 15.04.2014 11:35

    Liczba odwiedzin: 3988

    1 miesiąc, 2 autostopowiczów i 4 żywioły do pokonania. Podczas miesięcznej wyprawy zasmakujemy dań gotowanych w rozgrzanej ziemi, wykąpiemy się w najwspanialszych wodospadach Europy, staniemy na skraju dwóch ogromnych płyt tektonicznych jednocześnie i (mam nadzieję) nie zostaniemy porwani razem z namiotem przez niezwykle silne wiatry. Wszystko to z dobytkiem na plecach i wyciągniętym w górę kciukiem. »

    Tagi: patronat medialny, europa, islandia

  • I Festiwal Podróżniczy w Środzie Wielkopolskiej

    I Festiwal Podróżniczy w Środzie Wielkopolskiej

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 21.03.2014 14:44

    Liczba odwiedzin: 36786

    24 maja 2014 r. w Ośrodku Kultury w Środzie Wielkopolskiej w ramach Średzkich Sejmików Kultury 2014 odbędzie się I Festiwal Podróżniczy zorganizowany przez poznański Klub Szalonego Podróżnika. W ramach Festiwalu przewidziane są przede wszystkim prelekcje podróżnicze, slajdowiska, dyskusje i spotkania z podróżnikami. Prelegenci przedstawią swoje dotychczasowe podróże po różnych regionach świata i opowiedzą związane z nimi historie, przygody i wrażenia. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • « Poprzednia
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Następna »

Spotkania i imprezy podróżnicze