Dziś jest 22.02.2020

Imieniny obchodzą Małgorzata, Marta, Piotr, Konkordia

Portal podróżniczy etraveler.pl

gwarancja udanych wakacji
Accredited Agent

Cuisine francaise

Autor: Aleksandra Bełż

Data publikacji: 13.02.2012 10:13

Liczba odwiedzin: 3681

Tagi: europa, francja, kuchnia, relacje, zadanie 1, kuchnia artykuły

16 listopada 2010 to ważna data dla Francuzów, a według Francuzów, pewnie i dla ludzkości. Po latach walk, udało się – „Repas gastronomique des Français” znalazł się na liście niematerialnego dziedzictwa UNESCO.

Francuskie smakołyki
 
Francuskie smakołyki
fot. Wyemji/Flickr.com

Jedzenie to sztuka. Zajmuje honorowe miejsce w kulturze francuskiej. Jest wizytówką. O jedzeniu się mówi – zaryzykuję stwierdzenie – w co najmniej takim samym stopniu jak o pogodzie (a to jeden z ulubionych tematów naszych przyjaciół z Heksagonu). Chociaż zdarzyło mi się usłyszeć, że „istnieją 3 sekrety kuchni francuskiej: masło, masło, masło”, to jednak „la cuisine francaise” kojarzy się dobrze. A Francuzi, choć jedzą chętnie i w dużych ilościach, zapijając wyśmienitym winem, pozostają pod względem wagi daleko w tyle za Amerykanami, czy choćby… Polakami.

Na pewno każdy z nas jest w stanie wymienić kilkanaście potraw, przysmaków, które natychmiast pojawiają się przed jego oczami na dźwięk słowa Francja. Ale nie będę się tu rozpisywać o pachnącym camembercie (chociaż mam ochotę!), ani o cierpkim smaku wytrawnego bordo. O tym można wyczytać w przewodnikach. Można je kupić w osiedlowym sklepiku. Znak naszych czasów – pewnego razu przywiozłam rodzinie w ramach souveniru i na degustację, wyjątkowe francuskie sery, zapakowane szczelnie w 5 worków, schowane na dnie plecaka, wiezione 30 godzin z zachodniego krańca Europy. Otwieram w domu lodówkę, a tam niespodzianka – szczerząca się „globalizacja”.

Chciałam Wam opowiedzieć o różnicach, na stole i w kuchni. Niektóre z tych różnic uderzają od razu. Inne są nieco subtelniejsze, czekają na odkrycie długo, aż podczas pewnego obiadu… Posłuchajcie.

Zacznę od śniadania. Myślę, że w Polsce wykazujemy się dużą tolerancją. Mimo że marzy nam się dobra szyneczka, ogórek czy ciepła parówka, jesteśmy w stanie zaakceptować, że ktoś jest bardziej rozsmakowany w kromce z dżemem, kremem czekoladowym czy miodem. W drugą stronę tak to nie działa. Francuzi NIGDY nie zjedzą na śniadanie jajka czy śledzika. Śniadanie ZAWSZE jest na słodko. I czasem nawet nie składa się z chleba, w grę wchodzą pomarańcze, jabłka czy małe ciasteczka. I nie piszę o śniadaniu dla drobnej 8-latki.

Poza tym niepodzielnie rządzi kawa. Kawa francuska trochę przypomina naszą polską, a więc jest bardzo „wodna”, może być z cukrem, może z mlekiem. Poza różnymi wariantami kawy, można zamówić… zimne napoje. Herbata oczywiście też widnieje w menu, ale zamawiając ją ryzykujemy, że ktoś nas zapyta o stan zdrowia (kojarzy się z kuracją podczas choroby).

Po śniadaniu jest przerwa. Długa przerwa. Nie ma drugiego śniadania. Nawet gdy brzuch głośno się domaga.

Natomiast gdy nadchodzi południe, dzieje się rzecz zaskakująca. Drzwi biur otwierają się z impetem, studenci wybiegają z sal lekcyjnych. Ulice zaludniają się. Wesołej paplaninie towarzyszy dźwięk odpakowywanych kanapek (w budce obok, za 4 euro, z puszką fanty gratis – menu dla studenta). Kelnerzy ocierają pot z czoła – wszystkie stoliki zajęte. I dobrze. Należy korzystać. Stołówki studenckie działają jedynie do godziny 14, a w wielu mniejszych miastach po tej godzinie nie można zamówić czegokolwiek na ciepło.

Kolacja to posiłek rodzinny. Jedyny moment, by spokojnie zjeść z mężem/ żoną, dziećmi. Dlatego trwa. Trwa czasem długo. Oby tylko dania nie ostygły. Bo kolacja jest posiłkiem ciepłym.

Niełatwo być gościem we francuskim domu. Żeby przetrwać trzeba mieć strategie. Odmówić głupio, a jedzenia dużo – Francuzi chętnie dzielą się tym, co mają najlepsze. Na pierwszy ogień aperitif. Mała szklaneczka kiru (szampan z syropem porzeczkowym) albo pastis (anyżkowy przysmak z Prowansji). Kolejno: une entree – sałatka, bakalie, drobno pokrojony serek. Już nie odczuwa się takiego głodu. Teraz gwiazda wieczoru – danie główne.

I tu pojawia się problem. Bo o czym mam pisać? W Alzacji podano by mi tarte flambe, albo kapustę z kiełbasą. W Bretanii zajadałabym się niesamowitymi naleśnikami (les crepes) albo les galettes – naleśnikami z konkretnym, słonym nadzieniem. W rejonie Prowansji królują owoce morza, siorbałam la bouillabaisse (zupę rybną z Marsylii), degustowałabym jeżowce (oursin). W Perigord podano by mi foie gras (i tu ostrzegam, nigdy nie ważcie się powiedzieć Francuzowi: „Dobry ten pasztet”. Ten „pasztet” może kosztować i 100 euro za kilogram). W okolicach Tuluzy miałabym wrażenie, że raczę się fasolką po bretońsku z pływającymi kawałkami szlachetnej kaczki – a to la cassoulet.

Tak więc jeśli drogi Czytelniku masz jakieś kulinarne preferencje, najlepiej zapoznaj się z tradycjami danego regionu, aby być przygotowanym na to, co zastaniesz na talerzu. Bo regionalizm w kuchni francuskiej jest bardzo mocno zaznaczony, stanowi niesłychanie ważną cześć lokalnej tożsamości i ogromną dumę mieszkańców. Żeby nie popaść w niełaskę warto wiedzieć, co się spożywa.

Gdy już myślisz, że to koniec, pojawiają się sery. Nie dwa. Nie trzy. Sery. Liczba bardzo mnoga. Nie będę się rozpisywać – nie pamiętam nazw wszystkich serów, które dane było mi spróbować. Za to zapachy pozostają na długo w pamięci…

Po serach czas na deser. Chrupiąca tarta z owocami. Creme brulee. La flaune. Trudno znaleźć słowa zachwytu.

Nie należy zapomnieć o digestif, aby lepiej się trawiło. Po takich specjałach drobna pomoc na pewno się przyda. Sante! („na zdrowie!”)

  • « Poprzednia
  • 1
  • 2
  • Następna »

Komentarze (0)

Brak komentarzy, bądź pierwszy!

Twój komentarz

Infolinia(22) 487 55 85

Pn.-Pt. 8-19;So-Nd. 9-19

Wyprawy pod patronatem Etraveler.pl

  • Równoleżnik Zero 2015 – Wrocławski Festiwal Podróżniczy im. Olgierda Budrewicza

    Równoleżnik Zero 2015 – Wrocławski Festiwal Podróżniczy im. Olgierda Budrewicza

    Autor: Źródło: materiały promocyjne

    Data publikacji: 25.03.2015 09:20

    Liczba odwiedzin: 3085

    Festiwal Podróżniczy im. Olgierda Budrewicza Równoleżnik Zero, który odbędzie się w dniach 9-11 kwietnia 2015 r. w Mediatece (Pl. Teatralny 5) i Bibliotece Turystycznej (ul.Szewska 78) to wydarzenie skierowane do osób pragnących poczuć klimat podróżowania oraz wspaniała okazja do spotkania z podróżnikami i autorami książek. Tegoroczna edycja będzie poświęcona krajom Ameryki Północnej i Środkowej. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • Spotkanie z podróżnikiem: „Chcieć to móc” – Paweł Kilen w pięć lat po świecie

    Spotkanie z podróżnikiem: „Chcieć to móc” – Paweł Kilen w pięć lat po świecie

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 02.03.2015 10:11

    Liczba odwiedzin: 3104

    Pięcioletnia podróż Pawła Kilena w poszukiwaniu przygody i spełnienia marzeń. Z lekkim zarysem planu i z bardzo małym budżetem. Udowadnia wszystkim, a przede wszystkim sobie, że powiedzenie „Chcieć, to móc” nie jest fikcją. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • WyCHILEoutowana

    WyCHILEoutowana

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 26.09.2014 12:38

    Liczba odwiedzin: 8405

    „Nigdzie indziej na świecie nie ma tylu Niemców, którzy mówią po hiszpańsku i czczą bohatera narodowego o nazwisku O’Higgins”. Właśnie ta, zasłyszana wieki temu opinia na temat Chile pchnęła moje zainteresowania w kierunku owego chudego jak patyk kraju. Choć od tamtego czasu minęło już wiele lat, ciekawość pozostała, ale decyzja o wyjeździe zapadła dopiero niedawno. »

    Tagi: patronat medialny, ameryka południowa, chile, patagonia

  • Czas na debiut – Strefa Darien

    Czas na debiut – Strefa Darien

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 25.09.2014 10:24

    Liczba odwiedzin: 4751

    Książka Michała Zielińskiego to osobisty zapis wrażeń z wyprawy do jednego z najmniej uczęszczanych rejonów świata – południowoamerykańskiej selvy, czyli dżungli. »

    Tagi: patronat medialny

  • Kurs na Indonezję

    Kurs na Indonezję

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 19.09.2014 09:47

    Liczba odwiedzin: 5558

    Karolina i Bartek, para młodych inżynierów z Krakowa i autorów bloga Kurs na Wschód, wkrótce rusza w kolejną podróż. Tym razem zamierzają odwiedzić Indonezję, przyjmując za cel nie tylko relaks pod palmami, ale także zebranie sporej ilości materiału reporterskiego, który ma czytelnikom ich bloga pokazać azjatycki kraj od podszewki. Karolina i Bartek obierają kurs na Indonezję! »

    Tagi: patronat medialny, azja, indonezja

  • 8000 km Across Canada

    8000 km Across Canada

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 01.08.2014 16:09

    Liczba odwiedzin: 5192

    Czy można pokonać pieszo dystans 8000 km w ciągu 8 miesięcy, samotnie, bez większego wsparcia z zewnątrz, mierząc się z różnorodnymi warunkami klimatycznymi oraz terenowymi? Można, trzeba mieć tylko jasno określony cel. A taki z pewnością przyświeca Jakubowi Mudzie, który wraz z początkiem stycznia 2015 roku wybiera się w pieszą wyprawę 8000 km Across Canada, od wybrzeża Pacyfiku aż po Atlantyk. »

    Tagi: patronat medialny, ameryka północna, kanada

  • 850 km, by znaleźć dom

    850 km, by znaleźć dom

    Autor: Anna Kaca

    Data publikacji: 16.07.2014 11:07

    Liczba odwiedzin: 4941

    W tegoroczne wakacje razem z moim czworonogiem pokonam pieszo 800 km, promując adopcje psów aktywnych. Od Karkonoszy po Bieszczady będę prezentować ludziom dwa bardzo aktywne psy, które od wielu lat nie potrafią znaleźć domu. Pokaże również, że wakacje można spędzać ze swoim czworonogiem w fajny dla obu stron sposób. »

    Tagi: patronat medialny

  • Archeolodzy (znowu) w podróży – czyli autostop w Skandynawii tropami wikingów

    Archeolodzy (znowu) w podróży – czyli autostop w Skandynawii tropami wikingów

    Autor: Archeolodzy w podróży

    Data publikacji: 11.07.2014 12:45

    Liczba odwiedzin: 3909

    Minął ponad rok, odkąd grupa archeologów i jeden grafik zdecydowali się na podróż swojego życia, odwiesiła na jakiś czas pracę i studia i wyruszyła do Rosji. Teraz, projekt „Archeolodzy w Podróży” odżywa – w nieco zmienionym składzie (więcej info tutaj: http://archeolodzywpodrozy.blogspot.com/p/o-nas.html) ruszamy tym razem na północ! »

    Tagi: europa, norwegia, skandynawia, patronat medialny

  • Z uśmiechem na (Bliski) Wschód

    Z uśmiechem na (Bliski) Wschód

    Autor: Tomasz Korgol

    Data publikacji: 01.07.2014 11:07

    Liczba odwiedzin: 3587

    Celem mojej najbliższej wyprawy jest Nepal. Trasa wiedzie z Wrocławia przez Węgry, Bułgarię, Rumunię, Turcję, Gruzję, Armenię, Irak (Kurdystan), Iran, Pakistan, Indie, Nepal. Łącznie 15 tysięcy kilometrów, samotnie, autostopem. Wyprawa jest częścią projektu pod nazwą ,,Z uśmiechem na (Bliski) Wschód”. »

    Tagi: patronat medialny, azja, indie, nepal

  • Podróżować to żyć – podsumowanie I Festiwalu Podróżniczego Klubu Szalonego Podróżnika

    Podróżować to żyć – podsumowanie I Festiwalu Podróżniczego Klubu Szalonego Podróżnika

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 30.05.2014 11:39

    Liczba odwiedzin: 3450

    W trakcie minionego I Festiwalu Podróżniczego Klubu Szalonego Podróżnika w Środzie Wielkopolskiej, któremu patronował między innymi portal Etraveler.pl, słuchacze mieli okazję nie tylko przenieść się w odległe i niezwykle różnorodne części świata, ale i dostali spory zastrzyk inspiracji, po którym na pewno niełatwo będzie wysiedzieć w domu. »

    Tagi: europa, polska, patronat medialny

  • Gobi Expedition 2014

    Gobi Expedition 2014

    Autor: Łukasz Kraka-Ćwikliński

    Data publikacji: 26.05.2014 16:34

    Liczba odwiedzin: 3513

    Wyprawa przez drugą co do wielkości pustynię na świecie zbliża się wielkimi krokami. Do jej rozpoczęcia zostały niespełna dwa miesiące, co sprawia, że jest to dobry moment, by przypomnieć zainteresowanym, na czym polega jej wyjątkowość. »

    Tagi: azja, mongolia, gobi, patronat medialny

  • Festiwal Podróżniczy u Przyrodników

    Festiwal Podróżniczy u Przyrodników

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 26.05.2014 15:10

    Liczba odwiedzin: 2924

    Już w najbliższy piątek (30.05.) rusza w Lublinie Festiwal Podróżniczy u Przyrodników. W programie znalazły się slajdowiska z całego świata: Kolumbia, Antarktyda, Portugalia, Niemcy, Słowenia, Chorwacja) oraz z Polski (Opolszczyzna i Białowieski Park Narodowy). Ideą Festiwalu jest ukazanie piękna i bogactwa przyrody w skrajnie różnych rejonach świata. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • Bałkany Trip 2014

    Bałkany Trip 2014

    Autor: BusTrip into the Wild

    Data publikacji: 12.05.2014 09:20

    Liczba odwiedzin: 12423

    Jak opisać w kilku słowach projekt BusTrip Into The Wild? 26-letni volkswagen T3, siedmioro podróżników i 12 krajów, które chcemy odwiedzić w trzy tygodnie, jak najmniejszym kosztem. »

    Tagi: patronat medialny, europa

  • I Festiwal Podróżniczy Klubu Szalonego Podróżnika w Środzie Wielkopolskiej

    I Festiwal Podróżniczy Klubu Szalonego Podróżnika w Środzie Wielkopolskiej

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 28.04.2014 10:02

    Liczba odwiedzin: 20324

    Już 23 i 24 maja rusza w Środzie Wielkopolskiej pierwszy Festiwal Podróżniczy organizowany przez Klub Szalonego Podróżnika. Dwa dni festiwalowe będą składać się z prezentacji prelegentów o „Statuetkę Klubu Szalonego Podróżnika” za najlepszą prezentację podróżniczą, prezentacji filmów oraz relacji podróżniczych zaproszonych gości specjalnych. Poza tym na każdego z uczestników czekają liczne konkursy i atrakcje festiwalowe. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • 4 Żywioły – podróż autostopem dookoła Islandii

    4 Żywioły – podróż autostopem dookoła Islandii

    Autor: Joanna Maślankowska i Adam Wnuk

    Data publikacji: 15.04.2014 11:35

    Liczba odwiedzin: 3825

    1 miesiąc, 2 autostopowiczów i 4 żywioły do pokonania. Podczas miesięcznej wyprawy zasmakujemy dań gotowanych w rozgrzanej ziemi, wykąpiemy się w najwspanialszych wodospadach Europy, staniemy na skraju dwóch ogromnych płyt tektonicznych jednocześnie i (mam nadzieję) nie zostaniemy porwani razem z namiotem przez niezwykle silne wiatry. Wszystko to z dobytkiem na plecach i wyciągniętym w górę kciukiem. »

    Tagi: patronat medialny, europa, islandia

  • I Festiwal Podróżniczy w Środzie Wielkopolskiej

    I Festiwal Podróżniczy w Środzie Wielkopolskiej

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 21.03.2014 14:44

    Liczba odwiedzin: 22374

    24 maja 2014 r. w Ośrodku Kultury w Środzie Wielkopolskiej w ramach Średzkich Sejmików Kultury 2014 odbędzie się I Festiwal Podróżniczy zorganizowany przez poznański Klub Szalonego Podróżnika. W ramach Festiwalu przewidziane są przede wszystkim prelekcje podróżnicze, slajdowiska, dyskusje i spotkania z podróżnikami. Prelegenci przedstawią swoje dotychczasowe podróże po różnych regionach świata i opowiedzą związane z nimi historie, przygody i wrażenia. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • « Poprzednia
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Następna »

Spotkania i imprezy podróżnicze