Dziś jest 17.09.2019

Imieniny obchodzą Franciszek, Hildegarda, Robert, Ariadna

Portal podróżniczy etraveler.pl

gwarancja udanych wakacji
Accredited Agent

Kuchnia Islandii – delikatesy dla śmiałków

Autor: Adriana Żurawska

Data publikacji: 19.07.2011 15:31

Liczba odwiedzin: 4630

Tagi: europa, islandia, kuchnia, kuchnia artykuły

Kiedy udamy się do księgarni w poszukiwaniu islandzkiej książki kucharskiej, wrócimy z pustymi rękami, a towarzyszyć nam będzie śmiech sprzedawcy: „Nie ma takiej książki! Wie pani co oni jedzą? Zgniłe mięso i koniec!”. Bzdura? Przed wyjazdem na Islandię warto dowiedzieć się co nieco o tamtejszej kuchni. Może zaskoczyć!

Islandia
Ryby, czyli to, co Islandczycy lubią najbardziej. Fot. Jon Åslund

Krajobraz Islandii dużo mówi o warunkach panujących na wyspie i o wielkim trudzie, jaki włożyli jej mieszkańcy w zaadaptowanie się do nich. Powierzchnia wyspy kojarzy się ze spacerem po księżycu – dookoła pełno nagich skał i kraterów, wszystko jest surowe i jakby nieoswojone. Warunki do rozwoju rolnictwa są tu bardziej niż nieprzyjazne, a przechodzący w skrajności klimat wcale nie jest pomocny. Połowę terenu Islandii stanową nieużytki, a pozostała część to głównie lodowce i pastwiska oraz nieliczne pola. Ze względu na niepowodzenie w uprawie roli, Islandczycy nie są zbytnio przywiązani do płodów ziemi i potrafią się bez nich obyć, rzadko w swojej kuchni używają warzyw i owoców.

Mięso dobrem narodu

Co zatem jedzą? Mięso, mięso z solą, mięso marynowane, mięso wędzone, ryby, ryby wędzone, marynowane… i tak dalej. Podstawą islandzkiej diety są także ryby i owoce morza. Ze względu na swobodny dostęp do wody, dzięki połowom nawet w czasach kryzysu morze zapewniało wyspiarzom pożywienie. Jada się tu węgorze dorsze, pstrągi, łososie, halibuty, łupacze, sole, cierniki, krewetki i wiele innych morskich stworzeń. Drugim filarem kuchni islandzkiej jest mięso jagnięce i baranina – owiec jest tu ponad dwa razy więcej niż mieszkańców.

Islandczycy przystosowali się do skąpych zasobów, jakie oferuje wyspa i w swojej kuchni wykorzystują wszystkie dostępne składniki. Nic tu się nie marnuje, żadna część owcy nie jest wyrzucana. Do tradycyjnych potraw należą svið – marynowana lub gotowana barania głowa, hangikjöt – mięso jagnięce lub baranie, lifrarpylsa – pudding z owczej wątroby, z mąką żytnią i owsianymi płatkami, statur (nazwa dosłownie oznacza „rzeźnię”) – mieszanka owczych resztek, krwi i tłuszczu zaszyta w żołądku, blódmór – zapakowane w żołądek serce, wątroba i płuca baranie. Konsumuje się również baranie oczy i jądra, a nawet robi się z nich rzadko spotykaną kiełbasę. Turyści najczęściej rezygnują z tych regionalnych rarytasów i najchętniej rozkoszują się najbardziej „normalnym” regionalnym przysmakiem, czyli wędzoną baraniną z ziemniakami.

Poproszę zgniłego rekina

Jednak pośród wszystkich osobliwych dań Islandii prym wiedzie hákarl, czyli zgniłe mięso rekina, które dojrzewa przez kilka tygodni nad brzegiem morza, ułożone na deskach i przykryte kamieniami, następnie długo wędzone i suszone. Podobno jego zapach możne na długo pozbawić chęci na zjedzenie czegokolwiek. Zaleca się popijanie islandzką wysokoprocentową wódką svarta daudi, czyli „czarną śmiercią”. Tuż za tym specjałem następne na liście osobliwości są kwaszone focze płetwy – selshreifar. Maskonury, przepiękne morskie ptaki o charakterystycznych barwnych dziobach, również były ważnym punktem tradycyjnej kuchni, lecz dziś są spotykane na stołach bardzo rzadko. I dobrze, bo przyjezdnemu pęka serce na widok tych stworzeń w charakterze potrawy.

Rúgbrauði i skyr, czyli co?

Islandzki chleb rúgbrauði od znanego nam pieczywa różni się chyba pod każdym względem. Jest ciemny, czasami nawet czarny, wyrabiany z mąki żytniej, a w smaku słodkawy. Dawniej do jego produkcji używano naturalnych źródeł termalnych. Mąkę żytnią wykorzystuje się również do przyrządzania naleśników oraz słodkich przysmaków przypominających znane nam pączki.

Najbardziej rozpoznawalny serowarski wyrób Islandii to skyr, ser o konsystencji jogurtu, wyrabiany z odtłuszczonego, pasteryzowanego mleka. Obecnie cieszy się coraz większą popularnością również za granicą, zwłaszcza dlatego że zawiera tylko 0,5% tłuszczu. Skyr jest głównym składnikiem islandzkiego śniadania, często robiono go w domach (dziś kupuje się w sklepach) i podawano z jagodami lub solą, w zależności od upodobań.

Dzięki źródłom termalnym Islandczycy nauczyli się czerpać naturalną energię do ogrzewania domów, ale także wykorzystują ją w szklarniach! Pozwala to na hodowlę warzyw i owoców, których tak brakowało na wyspie. Dziś na potrzeby turystów kuchnia islandzka jest modyfikowana – kucharze starają się uczynić tradycyjne potrawy jak najbardziej zjadliwymi dla odwiedzających. Na szczęście zamiast foczych płetw lub baraniego jądra można zjeść zaufaną pizzę czy hamburgera z frytkami.

  • « Poprzednia
  • 1
  • 2
  • Następna »

Komentarze (0)

Brak komentarzy, bądź pierwszy!

Twój komentarz

Infolinia(22) 487 55 85

Pn.-Pt. 8-19;So-Nd. 9-19

Wyprawy pod patronatem Etraveler.pl

  • Równoleżnik Zero 2015 – Wrocławski Festiwal Podróżniczy im. Olgierda Budrewicza

    Równoleżnik Zero 2015 – Wrocławski Festiwal Podróżniczy im. Olgierda Budrewicza

    Autor: Źródło: materiały promocyjne

    Data publikacji: 25.03.2015 09:20

    Liczba odwiedzin: 2816

    Festiwal Podróżniczy im. Olgierda Budrewicza Równoleżnik Zero, który odbędzie się w dniach 9-11 kwietnia 2015 r. w Mediatece (Pl. Teatralny 5) i Bibliotece Turystycznej (ul.Szewska 78) to wydarzenie skierowane do osób pragnących poczuć klimat podróżowania oraz wspaniała okazja do spotkania z podróżnikami i autorami książek. Tegoroczna edycja będzie poświęcona krajom Ameryki Północnej i Środkowej. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • Spotkanie z podróżnikiem: „Chcieć to móc” – Paweł Kilen w pięć lat po świecie

    Spotkanie z podróżnikiem: „Chcieć to móc” – Paweł Kilen w pięć lat po świecie

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 02.03.2015 10:11

    Liczba odwiedzin: 2870

    Pięcioletnia podróż Pawła Kilena w poszukiwaniu przygody i spełnienia marzeń. Z lekkim zarysem planu i z bardzo małym budżetem. Udowadnia wszystkim, a przede wszystkim sobie, że powiedzenie „Chcieć, to móc” nie jest fikcją. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • WyCHILEoutowana

    WyCHILEoutowana

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 26.09.2014 12:38

    Liczba odwiedzin: 7922

    „Nigdzie indziej na świecie nie ma tylu Niemców, którzy mówią po hiszpańsku i czczą bohatera narodowego o nazwisku O’Higgins”. Właśnie ta, zasłyszana wieki temu opinia na temat Chile pchnęła moje zainteresowania w kierunku owego chudego jak patyk kraju. Choć od tamtego czasu minęło już wiele lat, ciekawość pozostała, ale decyzja o wyjeździe zapadła dopiero niedawno. »

    Tagi: patronat medialny, ameryka południowa, chile, patagonia

  • Czas na debiut – Strefa Darien

    Czas na debiut – Strefa Darien

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 25.09.2014 10:24

    Liczba odwiedzin: 4495

    Książka Michała Zielińskiego to osobisty zapis wrażeń z wyprawy do jednego z najmniej uczęszczanych rejonów świata – południowoamerykańskiej selvy, czyli dżungli. »

    Tagi: patronat medialny

  • Kurs na Indonezję

    Kurs na Indonezję

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 19.09.2014 09:47

    Liczba odwiedzin: 5308

    Karolina i Bartek, para młodych inżynierów z Krakowa i autorów bloga Kurs na Wschód, wkrótce rusza w kolejną podróż. Tym razem zamierzają odwiedzić Indonezję, przyjmując za cel nie tylko relaks pod palmami, ale także zebranie sporej ilości materiału reporterskiego, który ma czytelnikom ich bloga pokazać azjatycki kraj od podszewki. Karolina i Bartek obierają kurs na Indonezję! »

    Tagi: patronat medialny, azja, indonezja

  • 8000 km Across Canada

    8000 km Across Canada

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 01.08.2014 16:09

    Liczba odwiedzin: 4727

    Czy można pokonać pieszo dystans 8000 km w ciągu 8 miesięcy, samotnie, bez większego wsparcia z zewnątrz, mierząc się z różnorodnymi warunkami klimatycznymi oraz terenowymi? Można, trzeba mieć tylko jasno określony cel. A taki z pewnością przyświeca Jakubowi Mudzie, który wraz z początkiem stycznia 2015 roku wybiera się w pieszą wyprawę 8000 km Across Canada, od wybrzeża Pacyfiku aż po Atlantyk. »

    Tagi: patronat medialny, ameryka północna, kanada

  • 850 km, by znaleźć dom

    850 km, by znaleźć dom

    Autor: Anna Kaca

    Data publikacji: 16.07.2014 11:07

    Liczba odwiedzin: 4359

    W tegoroczne wakacje razem z moim czworonogiem pokonam pieszo 800 km, promując adopcje psów aktywnych. Od Karkonoszy po Bieszczady będę prezentować ludziom dwa bardzo aktywne psy, które od wielu lat nie potrafią znaleźć domu. Pokaże również, że wakacje można spędzać ze swoim czworonogiem w fajny dla obu stron sposób. »

    Tagi: patronat medialny

  • Archeolodzy (znowu) w podróży – czyli autostop w Skandynawii tropami wikingów

    Archeolodzy (znowu) w podróży – czyli autostop w Skandynawii tropami wikingów

    Autor: Archeolodzy w podróży

    Data publikacji: 11.07.2014 12:45

    Liczba odwiedzin: 3673

    Minął ponad rok, odkąd grupa archeologów i jeden grafik zdecydowali się na podróż swojego życia, odwiesiła na jakiś czas pracę i studia i wyruszyła do Rosji. Teraz, projekt „Archeolodzy w Podróży” odżywa – w nieco zmienionym składzie (więcej info tutaj: http://archeolodzywpodrozy.blogspot.com/p/o-nas.html) ruszamy tym razem na północ! »

    Tagi: europa, norwegia, skandynawia, patronat medialny

  • Z uśmiechem na (Bliski) Wschód

    Z uśmiechem na (Bliski) Wschód

    Autor: Tomasz Korgol

    Data publikacji: 01.07.2014 11:07

    Liczba odwiedzin: 3231

    Celem mojej najbliższej wyprawy jest Nepal. Trasa wiedzie z Wrocławia przez Węgry, Bułgarię, Rumunię, Turcję, Gruzję, Armenię, Irak (Kurdystan), Iran, Pakistan, Indie, Nepal. Łącznie 15 tysięcy kilometrów, samotnie, autostopem. Wyprawa jest częścią projektu pod nazwą ,,Z uśmiechem na (Bliski) Wschód”. »

    Tagi: patronat medialny, azja, indie, nepal

  • Podróżować to żyć – podsumowanie I Festiwalu Podróżniczego Klubu Szalonego Podróżnika

    Podróżować to żyć – podsumowanie I Festiwalu Podróżniczego Klubu Szalonego Podróżnika

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 30.05.2014 11:39

    Liczba odwiedzin: 3170

    W trakcie minionego I Festiwalu Podróżniczego Klubu Szalonego Podróżnika w Środzie Wielkopolskiej, któremu patronował między innymi portal Etraveler.pl, słuchacze mieli okazję nie tylko przenieść się w odległe i niezwykle różnorodne części świata, ale i dostali spory zastrzyk inspiracji, po którym na pewno niełatwo będzie wysiedzieć w domu. »

    Tagi: europa, polska, patronat medialny

  • Gobi Expedition 2014

    Gobi Expedition 2014

    Autor: Łukasz Kraka-Ćwikliński

    Data publikacji: 26.05.2014 16:34

    Liczba odwiedzin: 3233

    Wyprawa przez drugą co do wielkości pustynię na świecie zbliża się wielkimi krokami. Do jej rozpoczęcia zostały niespełna dwa miesiące, co sprawia, że jest to dobry moment, by przypomnieć zainteresowanym, na czym polega jej wyjątkowość. »

    Tagi: azja, mongolia, gobi, patronat medialny

  • Festiwal Podróżniczy u Przyrodników

    Festiwal Podróżniczy u Przyrodników

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 26.05.2014 15:10

    Liczba odwiedzin: 2717

    Już w najbliższy piątek (30.05.) rusza w Lublinie Festiwal Podróżniczy u Przyrodników. W programie znalazły się slajdowiska z całego świata: Kolumbia, Antarktyda, Portugalia, Niemcy, Słowenia, Chorwacja) oraz z Polski (Opolszczyzna i Białowieski Park Narodowy). Ideą Festiwalu jest ukazanie piękna i bogactwa przyrody w skrajnie różnych rejonach świata. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • Bałkany Trip 2014

    Bałkany Trip 2014

    Autor: BusTrip into the Wild

    Data publikacji: 12.05.2014 09:20

    Liczba odwiedzin: 11003

    Jak opisać w kilku słowach projekt BusTrip Into The Wild? 26-letni volkswagen T3, siedmioro podróżników i 12 krajów, które chcemy odwiedzić w trzy tygodnie, jak najmniejszym kosztem. »

    Tagi: patronat medialny, europa

  • I Festiwal Podróżniczy Klubu Szalonego Podróżnika w Środzie Wielkopolskiej

    I Festiwal Podróżniczy Klubu Szalonego Podróżnika w Środzie Wielkopolskiej

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 28.04.2014 10:02

    Liczba odwiedzin: 16550

    Już 23 i 24 maja rusza w Środzie Wielkopolskiej pierwszy Festiwal Podróżniczy organizowany przez Klub Szalonego Podróżnika. Dwa dni festiwalowe będą składać się z prezentacji prelegentów o „Statuetkę Klubu Szalonego Podróżnika” za najlepszą prezentację podróżniczą, prezentacji filmów oraz relacji podróżniczych zaproszonych gości specjalnych. Poza tym na każdego z uczestników czekają liczne konkursy i atrakcje festiwalowe. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • 4 Żywioły – podróż autostopem dookoła Islandii

    4 Żywioły – podróż autostopem dookoła Islandii

    Autor: Joanna Maślankowska i Adam Wnuk

    Data publikacji: 15.04.2014 11:35

    Liczba odwiedzin: 3603

    1 miesiąc, 2 autostopowiczów i 4 żywioły do pokonania. Podczas miesięcznej wyprawy zasmakujemy dań gotowanych w rozgrzanej ziemi, wykąpiemy się w najwspanialszych wodospadach Europy, staniemy na skraju dwóch ogromnych płyt tektonicznych jednocześnie i (mam nadzieję) nie zostaniemy porwani razem z namiotem przez niezwykle silne wiatry. Wszystko to z dobytkiem na plecach i wyciągniętym w górę kciukiem. »

    Tagi: patronat medialny, europa, islandia

  • I Festiwal Podróżniczy w Środzie Wielkopolskiej

    I Festiwal Podróżniczy w Środzie Wielkopolskiej

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 21.03.2014 14:44

    Liczba odwiedzin: 17984

    24 maja 2014 r. w Ośrodku Kultury w Środzie Wielkopolskiej w ramach Średzkich Sejmików Kultury 2014 odbędzie się I Festiwal Podróżniczy zorganizowany przez poznański Klub Szalonego Podróżnika. W ramach Festiwalu przewidziane są przede wszystkim prelekcje podróżnicze, slajdowiska, dyskusje i spotkania z podróżnikami. Prelegenci przedstawią swoje dotychczasowe podróże po różnych regionach świata i opowiedzą związane z nimi historie, przygody i wrażenia. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • « Poprzednia
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Następna »

Spotkania i imprezy podróżnicze