Durian – azjatycki król owoców

Chodzi o takie kraje jak Indonezja, Malezja, Brunei, Tajlandia czy Filipiny. Durian rośnie tylko w klimacie tropikalnym, ale można go spotkać czasami na targach warzywnych w różnych częściach świata, głównie w Stanach Zjednoczonych. W Azji sprzedawany jest zarówno w wielkich supermarketach, jak i na ulicznych straganach, ale nie przez cały rok.

 

Owoce można kupić także w większych azjatyckich supermarketach

fot. Souprascoco

Durian jest owocem sezonowym, zazwyczaj dojrzewającym od czerwca do sierpnia. Kupienie świeżego owocu poza sezonem wegetacyjnym jest mało prawdopodobne. Pozostają wtedy już tylko mrożonki, ale efekt nie jest taki sam.

 

Durian

fot. DXLINH

Nie istnieje jeden sposób na wybranie najlepszego owocu, ponieważ w każdym kraju istnieją różne teorie na ten temat. Młode duriany są dosyć łagodne w smaku i mają kruchą konsystencję. To najczęściej one są właśnie polecane osobom, które po raz pierwszy pragną zasmakować tego rarytasu. Jak natomiast rozpoznać kiedy owoc jest dojrzały? Gdy łuska zaczyna sama pękać. Niektórzy znawcy są w stanie to ocenić także po konsystencji miąższu. Jest podobno wtedy bardziej kremowy i aromatyczny. Ogólnie rzecz biorąc, należy szukać dużych i masywnych owoców, których nasiona usłyszymy po potrząśnięciu.

Warto wracać do miejsc, gdzie zakupiło się smacznego duriana. Jego koszt to około 10 dolarów. Co ciekawe, można poprosić sprzedawcę o otworzenie owocu zaraz po zakupie, gdyż jest to dość skomplikowana czynność. Niestety minusem takiego rozwiązania jest mało komfortowy transport do domu otwartego i cuchnącego owocu. Zapach może nieco ograniczyć szczelny pojemnik, ale zapewne cały czas będzie wyczuwalny. Niestety, z tym nie da się wygrać.

Jak przynieść duriana do domu? Jeśli użyliście wcześniej wspomnianego pojemnika, wszystko powinno być w porządku, jednak jego przewożenie w środkach transportu publicznego często jest zabronione. Chodzi tu głownie o szacunek do współpasażerów, dla których taka podróż mogłaby być wątpliwą przyjemnością. W takich wypadkach należy przewozić go samochodem lub, jeśli to możliwe, zajmować jak najbardziej odosobnione miejsce w autobusie.
Im starszy jest owoc, tym silniejszy ma zapach. Ponadto, pęknięty lub częściowo otwarty (nawet w zamkniętym pojemniku) produkuje więcej zapachu niż ten nieuszkodzony. Jeśli planujesz podróżować środkami transportu publicznego, lepiej otworzyć go samodzielnie w domu.

Jeżeli świeży owoc wydziela tak fatalny zapach, to jak pachnie zgniły Durian?
Dla chcących rozwikłać tę zagadkę polecam przyprawę o nazwie Tempoyak. Jest to Durian w wersji …sfermentowanej. Cieszy się wielką popularnością we wschodniej Malezji a także na Borneo. Zazwyczaj jest mieszany z chili, tworząc ostry sos, nazywany Sambal.

 

Tempoyak - sfermentowana wersja duriana

fot. bingregory

Każdy podróżnik, szczególnie ten ceniący sobie kulinaria, powinien przynajmniej raz zjeść Duriana i wyrobić sobie o nim zdanie. Jest to zdecydowanie taki owoc, który można albo kochać albo nienawidzić.