Dziś jest 19.07.2019

Imieniny obchodzą Alfred, Wincenty, Wodzisław, Arseniusz

Portal podróżniczy etraveler.pl

gwarancja udanych wakacji
Accredited Agent

„Próbuję, więc je(ste)m” – czyli kulinarna relacja z Korfu

Autor: Marta Błaszczyńska

Data publikacji: 23.08.2013 02:13

Liczba odwiedzin: 9185

Tagi: europa, grecja, korfu, kuchnia, kuchnia artykuły

Jedną z najprzyjemniejszych dla naszych zmysłów czynności, jakim poddać się może podróżnik poznający dany kraj, jest zasmakowanie lokalnej, tradycyjnej kuchni odwiedzanego miejsca. Miałam ostatnio szczęście w nieszczęściu odżywiać się jak prawdziwy mieszkaniec Korfu. Szczęście, bo choć kuchnia grecka jest może nieco mniej popularna niż włoska czy francuska, smakuje wyśmienicie. Nieszczęście, gdyż pod koniec pobytu z trudnością zakładałam początkowo luźne szorty.

Korfu, a właściwie Kerkyra (jest to oficjalna grecka nazwa wyspy, a także jej stolicy), jest na archipelagu Wysp Jońskich ewenementem. Nigdy nie była pod okupacją turecką i, jak powiedział mi z niewymuszoną dumą pewien barman z miasteczka Acharavi, jej mieszkańcy czują się bezpośrednimi potomkami Wenecjan. Ponadto Korfu, która nie bez powodu nosi tytuł „najbardziej zielonej” z Wysp Jońskich, chlubi się swoją dziką przyrodą. Jest niemalże oficjalnym ogrodem Grecji, gdyż zapatruje wiele pozostałych zakątków kraju w warzywa i aromatyczne zioła. Wiąże się to z faktem, iż średnie opady na Korfu są nieco wyższe niż w innych greckich regionach.

Rośliny w hodowane puszkach po serze fetach
 
Rośliny w hodowane puszkach po serze fetach
fot. Marta Błaszczyńska

Mieszkańcom wyspy nie brakuje fantazji – bujną roślinność potrafią zasadzić w olbrzymich, kilkulitrowych puszkach po serze feta i kontenerach, w których przechowywano przedtem oliwę. Zioła wykorzystywane są do różnych potraw, choć kuchnia grecka pod względem przypraw jest raczej minimalistyczna. Świeże sardynki, na przykład, są podsmażane na oliwie z oliwek, posypywane solą i podawane z sokiem z cytryny, bez zbędnych dodatków.

Świeże sardynki
 
Świeże sardynki
fot. Marta Błaszczyńska

Mieszkańcy Korfu, jak i wszyscy Grecy, lubią jeść dużo i smacznie. Regularne wyjścia do restauracji czy baru są częścią codzienności większości rodzin, bez względu na zawartość portfela, i nie wymagają specjalnej okazji. Dlatego też większość restauratorów zna się na rzeczy – upuściwszy przypadkowo nóż na podłogę, w przeciągu setnych sekundy ujrzałam obok siebie młodego kelnera oferującego mi nowy komplet sztućców. Często możemy spodziewać się miłego darmowego poczęstunku pod postacią domowych konfitur, gałki lodów czy kieliszka „czegoś mocniejszego”, serwowanych nam już po zapłaceniu rachunku. Należy wystrzegać się jednak bardziej komercyjnych barów, które wyrastają jak grzyby po deszczu i sprzedają wszelakie międzynarodowe posiłki, by zaspokoić potrzeby europejskich, głównie brytyjskich, turystów.

Rytuał każdego posiłku rozpoczyna się od podania świeżego, grubo pokrojonego chleba wraz z: mieszanką oliwy z octem balsamicznym i ziołami, marchewką połączoną z jogurtem, pastą z oliwek, masłem czosnkowym… bądź dowolną kombinacją tych dodatków. Czasami serwowane są także oliwki – warto wspomnieć, że na Korfu mają specyficzny, wyjątkowo wytrawny smak. Często nie jesteśmy pytani, czy mamy ochotę na pieczywo i jest ono traktowane jako oczywisty początek celebracji posiłku.

Greckie wino
 
Greckie wino
fot. Marta Błaszczyńska

Nie samym chlebem żyje człowiek – potrawy trzeba należycie popić. Tak jak i w pozostałych krajach śródziemnomorskich, w Grecji dużą popularnością cieszy się wino. Podawane jest często w szklanych dzbanach, a w osobnym naczyniu przynoszony jest lód. Mieszkańcy Korfu są dumni ze swoich lokalnych winiarni, lecz przyjezdnym, którzy mieli szczęście zasmakować się w napojach z włoskich czy hiszpańskich winogron, te greckie raczej nie zachwycą. Lepiej spróbować likieru otrzymywanego z owoców kumkwat, z którego słynie wyspa, czy greckiego ouzo, które wypija się jednym haustem wykrzyczawszy „yamas!" („na zdrowie!"). Piwa krajowych marek Mythos i Zorba czy warzone na wyspie Corfu Real Ale Bitter także cieszą się dużą popularnością.

Stragan z owocami
 
Stragan z owocami
fot. Marta Błaszczyńska

Choć na Korfu używa się dużo warzyw – sałatę, cukinię, cebulę, pomidory, ogórki – nie jest to raj dla jaroszy. Oczywiście mogą się oni posilić sałatką grecką z serem feta lub plackami z cukinii, a także ryżem zawijanym w liście winogron, ale zdecydowaną przewagę pod względem różnorodności prezentują dania rybne i mięsne. Poza potrawami, na które trafimy w całej Grecji, jak musaka – zapiekanka z bakłażanem i mieloną jagnięciną (ona akurat występuje też w wersji wegetariańskiej), bądź suwlaki – pieczone kawałki mięsa, na Korfu możemy także natknąć się na lokalne specjały. Przepisy na nie powstały często pod wpływem hiszpańskiej i włoskiej kuchni. Przykładem może być tutaj wołowina sofrito, gotowana w occie z dodatkiem pietruszki i czosnku. Mięso zawsze jest świeże i soczyste. Kleftiko, czyli baranina zapiekana z warzywami oraz stifado – gulasz (zazwyczaj cielęcy) również często pojawiają się w menu.

Wśród owoców morza królują ośmiornice, krewetki, tuńczyk, ryba szpada oraz świeże ryby, które akurat udało się danego dnia złapać lokalnym rybakom. Na plaży Agios Georgios w domowej tawernie prowadzonej przez całą rodzinę po raz pierwszy spróbowałam kolenia, który zamiast uciążliwych do wyciągnięcia rybich ości miał chrząstki. Podawany był w ostrym pomidorowo-paprykowym sosie i smakował także bardziej wybrednym degustatorom, którzy na co dzień stronią od morskich specjałów.

Miłośników słodyczy zainteresować mogą greckie desery: jogurt z miodem, bakława (deser przygotowany z ciasta filo przekładanego zmielonymi orzechami) oraz galaretki loukoumi wytworzone z cukru, soków owocowych i żelatyny, posypane cukrem pudrem. Osoby, które nie przepadają za łakociami po głównym posiłku mogą się skusić na grecką kawę parzoną bez filtra w małych szklaneczkach bądź na sok ze świeżych pomarańczy. Na licznych straganach kupuje się także inne dorodne owoce, które często smakują zupełnie inaczej niż te importowane do Polski.

Od Greków może nie powinniśmy uczyć się efektywnego sposobu prowadzenia gospodarki finansowej, ale na pewno możemy pobrać kilka lekcji w czerpaniu przyjemności z życia. Nie chodzi tu tylko o rodzaj podawanych potraw czy używanych przypraw, ale o radość wspólnego posiłku w licznym gronie i całe przeżycie, jakim jest celebracja jedzenia na Korfu.

Komentarze (8)

  • 24.04.16, 19:10

    Komentarz usunięty

  • 06.01.16, 21:19

    Komentarz usunięty

  • 03.01.16, 13:40

    Komentarz usunięty

  • 24.08.15, 14:56

    Komentarz usunięty

  • 16.03.15, 20:47

    Komentarz usunięty

  • 11.12.14, 06:08

    Komentarz usunięty

  • halka (gość)

    halka (gość)

    04.10.14, 07:04

    jedzenia fakt, że w brud, ale u w a g a - potem mogą pojawić się b uciążliwe dolegliwości gastryczne. Byliśmy w piątkę i nikogo to nie minęło.

    Zgłoś

  • pola_93_93@...

    pola_93_93@...

    17.10.13, 22:17

    Może mi ktoś powiedzieć jak się dodaje tutaj zdjęcia? Bo zaraz mnie coś trafi, nie mogę dodać ani galerii, ani pliku ani pojedynczego zdjęcia :D A chciałabym napisać tutaj swój artykuł;) Nie, nie jestem blondynką i liczę na jakieś wskazówki/instrukcje. :) Swoja droga całkiem fajny wpis, aż się głodna zrobiłam :D

    Zgłoś


Zamknij

Twój komentarz

Infolinia(22) 487 55 85

Pn.-Pt. 8-19;So-Nd. 9-19

Wyprawy pod patronatem Etraveler.pl

  • Równoleżnik Zero 2015 – Wrocławski Festiwal Podróżniczy im. Olgierda Budrewicza

    Równoleżnik Zero 2015 – Wrocławski Festiwal Podróżniczy im. Olgierda Budrewicza

    Autor: Źródło: materiały promocyjne

    Data publikacji: 25.03.2015 09:20

    Liczba odwiedzin: 2635

    Festiwal Podróżniczy im. Olgierda Budrewicza Równoleżnik Zero, który odbędzie się w dniach 9-11 kwietnia 2015 r. w Mediatece (Pl. Teatralny 5) i Bibliotece Turystycznej (ul.Szewska 78) to wydarzenie skierowane do osób pragnących poczuć klimat podróżowania oraz wspaniała okazja do spotkania z podróżnikami i autorami książek. Tegoroczna edycja będzie poświęcona krajom Ameryki Północnej i Środkowej. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • Spotkanie z podróżnikiem: „Chcieć to móc” – Paweł Kilen w pięć lat po świecie

    Spotkanie z podróżnikiem: „Chcieć to móc” – Paweł Kilen w pięć lat po świecie

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 02.03.2015 10:11

    Liczba odwiedzin: 2730

    Pięcioletnia podróż Pawła Kilena w poszukiwaniu przygody i spełnienia marzeń. Z lekkim zarysem planu i z bardzo małym budżetem. Udowadnia wszystkim, a przede wszystkim sobie, że powiedzenie „Chcieć, to móc” nie jest fikcją. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • WyCHILEoutowana

    WyCHILEoutowana

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 26.09.2014 12:38

    Liczba odwiedzin: 7733

    „Nigdzie indziej na świecie nie ma tylu Niemców, którzy mówią po hiszpańsku i czczą bohatera narodowego o nazwisku O’Higgins”. Właśnie ta, zasłyszana wieki temu opinia na temat Chile pchnęła moje zainteresowania w kierunku owego chudego jak patyk kraju. Choć od tamtego czasu minęło już wiele lat, ciekawość pozostała, ale decyzja o wyjeździe zapadła dopiero niedawno. »

    Tagi: patronat medialny, ameryka południowa, chile, patagonia

  • Czas na debiut – Strefa Darien

    Czas na debiut – Strefa Darien

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 25.09.2014 10:24

    Liczba odwiedzin: 4332

    Książka Michała Zielińskiego to osobisty zapis wrażeń z wyprawy do jednego z najmniej uczęszczanych rejonów świata – południowoamerykańskiej selvy, czyli dżungli. »

    Tagi: patronat medialny

  • Kurs na Indonezję

    Kurs na Indonezję

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 19.09.2014 09:47

    Liczba odwiedzin: 5127

    Karolina i Bartek, para młodych inżynierów z Krakowa i autorów bloga Kurs na Wschód, wkrótce rusza w kolejną podróż. Tym razem zamierzają odwiedzić Indonezję, przyjmując za cel nie tylko relaks pod palmami, ale także zebranie sporej ilości materiału reporterskiego, który ma czytelnikom ich bloga pokazać azjatycki kraj od podszewki. Karolina i Bartek obierają kurs na Indonezję! »

    Tagi: patronat medialny, azja, indonezja

  • 8000 km Across Canada

    8000 km Across Canada

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 01.08.2014 16:09

    Liczba odwiedzin: 4637

    Czy można pokonać pieszo dystans 8000 km w ciągu 8 miesięcy, samotnie, bez większego wsparcia z zewnątrz, mierząc się z różnorodnymi warunkami klimatycznymi oraz terenowymi? Można, trzeba mieć tylko jasno określony cel. A taki z pewnością przyświeca Jakubowi Mudzie, który wraz z początkiem stycznia 2015 roku wybiera się w pieszą wyprawę 8000 km Across Canada, od wybrzeża Pacyfiku aż po Atlantyk. »

    Tagi: patronat medialny, ameryka północna, kanada

  • 850 km, by znaleźć dom

    850 km, by znaleźć dom

    Autor: Anna Kaca

    Data publikacji: 16.07.2014 11:07

    Liczba odwiedzin: 4200

    W tegoroczne wakacje razem z moim czworonogiem pokonam pieszo 800 km, promując adopcje psów aktywnych. Od Karkonoszy po Bieszczady będę prezentować ludziom dwa bardzo aktywne psy, które od wielu lat nie potrafią znaleźć domu. Pokaże również, że wakacje można spędzać ze swoim czworonogiem w fajny dla obu stron sposób. »

    Tagi: patronat medialny

  • Archeolodzy (znowu) w podróży – czyli autostop w Skandynawii tropami wikingów

    Archeolodzy (znowu) w podróży – czyli autostop w Skandynawii tropami wikingów

    Autor: Archeolodzy w podróży

    Data publikacji: 11.07.2014 12:45

    Liczba odwiedzin: 3508

    Minął ponad rok, odkąd grupa archeologów i jeden grafik zdecydowali się na podróż swojego życia, odwiesiła na jakiś czas pracę i studia i wyruszyła do Rosji. Teraz, projekt „Archeolodzy w Podróży” odżywa – w nieco zmienionym składzie (więcej info tutaj: http://archeolodzywpodrozy.blogspot.com/p/o-nas.html) ruszamy tym razem na północ! »

    Tagi: europa, norwegia, skandynawia, patronat medialny

  • Z uśmiechem na (Bliski) Wschód

    Z uśmiechem na (Bliski) Wschód

    Autor: Tomasz Korgol

    Data publikacji: 01.07.2014 11:07

    Liczba odwiedzin: 3065

    Celem mojej najbliższej wyprawy jest Nepal. Trasa wiedzie z Wrocławia przez Węgry, Bułgarię, Rumunię, Turcję, Gruzję, Armenię, Irak (Kurdystan), Iran, Pakistan, Indie, Nepal. Łącznie 15 tysięcy kilometrów, samotnie, autostopem. Wyprawa jest częścią projektu pod nazwą ,,Z uśmiechem na (Bliski) Wschód”. »

    Tagi: patronat medialny, azja, indie, nepal

  • Podróżować to żyć – podsumowanie I Festiwalu Podróżniczego Klubu Szalonego Podróżnika

    Podróżować to żyć – podsumowanie I Festiwalu Podróżniczego Klubu Szalonego Podróżnika

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 30.05.2014 11:39

    Liczba odwiedzin: 2972

    W trakcie minionego I Festiwalu Podróżniczego Klubu Szalonego Podróżnika w Środzie Wielkopolskiej, któremu patronował między innymi portal Etraveler.pl, słuchacze mieli okazję nie tylko przenieść się w odległe i niezwykle różnorodne części świata, ale i dostali spory zastrzyk inspiracji, po którym na pewno niełatwo będzie wysiedzieć w domu. »

    Tagi: europa, polska, patronat medialny

  • Gobi Expedition 2014

    Gobi Expedition 2014

    Autor: Łukasz Kraka-Ćwikliński

    Data publikacji: 26.05.2014 16:34

    Liczba odwiedzin: 3077

    Wyprawa przez drugą co do wielkości pustynię na świecie zbliża się wielkimi krokami. Do jej rozpoczęcia zostały niespełna dwa miesiące, co sprawia, że jest to dobry moment, by przypomnieć zainteresowanym, na czym polega jej wyjątkowość. »

    Tagi: azja, mongolia, gobi, patronat medialny

  • Festiwal Podróżniczy u Przyrodników

    Festiwal Podróżniczy u Przyrodników

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 26.05.2014 15:10

    Liczba odwiedzin: 2574

    Już w najbliższy piątek (30.05.) rusza w Lublinie Festiwal Podróżniczy u Przyrodników. W programie znalazły się slajdowiska z całego świata: Kolumbia, Antarktyda, Portugalia, Niemcy, Słowenia, Chorwacja) oraz z Polski (Opolszczyzna i Białowieski Park Narodowy). Ideą Festiwalu jest ukazanie piękna i bogactwa przyrody w skrajnie różnych rejonach świata. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • Bałkany Trip 2014

    Bałkany Trip 2014

    Autor: BusTrip into the Wild

    Data publikacji: 12.05.2014 09:20

    Liczba odwiedzin: 10668

    Jak opisać w kilku słowach projekt BusTrip Into The Wild? 26-letni volkswagen T3, siedmioro podróżników i 12 krajów, które chcemy odwiedzić w trzy tygodnie, jak najmniejszym kosztem. »

    Tagi: patronat medialny, europa

  • I Festiwal Podróżniczy Klubu Szalonego Podróżnika w Środzie Wielkopolskiej

    I Festiwal Podróżniczy Klubu Szalonego Podróżnika w Środzie Wielkopolskiej

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 28.04.2014 10:02

    Liczba odwiedzin: 15569

    Już 23 i 24 maja rusza w Środzie Wielkopolskiej pierwszy Festiwal Podróżniczy organizowany przez Klub Szalonego Podróżnika. Dwa dni festiwalowe będą składać się z prezentacji prelegentów o „Statuetkę Klubu Szalonego Podróżnika” za najlepszą prezentację podróżniczą, prezentacji filmów oraz relacji podróżniczych zaproszonych gości specjalnych. Poza tym na każdego z uczestników czekają liczne konkursy i atrakcje festiwalowe. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • 4 Żywioły – podróż autostopem dookoła Islandii

    4 Żywioły – podróż autostopem dookoła Islandii

    Autor: Joanna Maślankowska i Adam Wnuk

    Data publikacji: 15.04.2014 11:35

    Liczba odwiedzin: 3442

    1 miesiąc, 2 autostopowiczów i 4 żywioły do pokonania. Podczas miesięcznej wyprawy zasmakujemy dań gotowanych w rozgrzanej ziemi, wykąpiemy się w najwspanialszych wodospadach Europy, staniemy na skraju dwóch ogromnych płyt tektonicznych jednocześnie i (mam nadzieję) nie zostaniemy porwani razem z namiotem przez niezwykle silne wiatry. Wszystko to z dobytkiem na plecach i wyciągniętym w górę kciukiem. »

    Tagi: patronat medialny, europa, islandia

  • I Festiwal Podróżniczy w Środzie Wielkopolskiej

    I Festiwal Podróżniczy w Środzie Wielkopolskiej

    Autor: Etraveler.pl

    Data publikacji: 21.03.2014 14:44

    Liczba odwiedzin: 16977

    24 maja 2014 r. w Ośrodku Kultury w Środzie Wielkopolskiej w ramach Średzkich Sejmików Kultury 2014 odbędzie się I Festiwal Podróżniczy zorganizowany przez poznański Klub Szalonego Podróżnika. W ramach Festiwalu przewidziane są przede wszystkim prelekcje podróżnicze, slajdowiska, dyskusje i spotkania z podróżnikami. Prelegenci przedstawią swoje dotychczasowe podróże po różnych regionach świata i opowiedzą związane z nimi historie, przygody i wrażenia. »

    Tagi: spotkania i imprezy podróżnicze, patronat medialny

  • « Poprzednia
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Następna »

Spotkania i imprezy podróżnicze